4
Specialista na větrání a rekuperaci tepla
METODIKA NÁVRHU
VĚTRÁNÍ KUCHYNÍ
Německá směrnice VDI 2052 je
v současné době nejvíce používanou směrnicí pro návrh odvětrání kuchyňských
prostor
.
Její znění pro návrh větrání kuchyní převzala nejen Česká republika, ale i mnoho dalších států z celé Evropy.
Pro výpočet dle směrnice VDI 2052 je třeba znát několik faktorů, které ovlivňují finální výpočet. Mezi tyto nejdůležitější
faktory patří:
•
Plocha kuchyně
•
Zátěž kuchyňského prostoru
•
Návrh gastro zařízení (výkony a rozmístění)
•
Současnost navržené technologie
Na základě parametrů je pak možné dle postupu VDI navrhnout nejvhodnější a nejfunkčnější systém pro daný provoz.
Oblast smažení, grilování, pečení
Oblast mytí (oplachování)
Oblast vaření a dušení
Celková oblast kuchyně
Nomogram dimenzování větrání kuchyně dle VDI 2052
VDI 2052
2000
6000
0
4000
8000
12000
10000
14000
18000
16000
20000
24000
22000
26000
30000
28000
32000
34000
0
50
100
150
200
250
300
36000
Odsávané množství (m /h)
Plocha kuchyně (m )
